糧食浪費問題嚴重


全球飢餓人數雖然逐漸減少，世界上也有足夠的食物提供給所有人，有足夠的食物但並不是所有人都買得起食物，世界上的糧食因為政治、經濟、地理環境等因素造成分怖不均的情形，因此全球仍有將近9億人因為挨餓，無法維持身體健康。

許多人因為長期沒有吃足夠營養的食物而造成營養不良，然而糧食浪費的問題卻一直存在，世界上每天有三分之一的食物被浪費掉，大部分發生在先進國家，而在糧食被大量浪費的同時，這些先進國家中依然有部分人民卻面臨三餐不繼的情況。以台灣為例，每年光是超商所丟棄的食物金額就高達新台幣70億元，若加上餐廳、一般家庭等丟棄食物的數量，金額將更為可觀。人類砍下森林種植更多的糧食，從日漸乾涸的水庫取水，發展工業，排放石化燃料廢氣，企圖能種植更多的糧食，但是大部分的糧食卻被丟棄浪費掉。

減少食物浪費的方法之一「運送」也是重要的關鍵，如何降低食物在運送過程中因為碰撞、腐壞所造成的損失，也是解決現今糧食問題的重點之一。在食物的運送過程中，溫度的維持是保鮮的關鍵，特別是蔬果、肉品、奶製品等生鮮食產品，若沒有低溫運送，就有可能使得這些食物腐敗，最終被丢棄，造成浪費。

全球一起努力防止食物浪費

為防止食物浪費，國家的作法：

• 法國在2015年政府完成立法，禁止面積超過400平方公尺的大型超市丟棄即期食品，強制捐贈未售出的食物給慈善機構。
• 菲律賓政府則是透過法律，強制規定餐飲業者必須提供半碗飯的選項，以減少食物浪費。
• 台灣，民間單位為了進一步避免食物浪費及分享資源，全國近40家食物銀行成立了「台灣食物銀行聯合會」，期盼募集物資，並請企業、學校等單位，將可食用的食物透過聯合會，捐給最近的食物銀行。

防止食物浪費4撇步

• 1.吃產地、吃當季：
  當大家多多採購當地食材，就有機會降低進口食物的比重，減少因運輸和倉儲造成的浪費。
• 2.小量購買事先計劃消費：
  首先是在上市場、超市之前，先拍張自家冰箱內的照片，方便採買比對，避免買到重複的食材，另外也可以固定購物袋大小，或是規定今天只買500元。
• 3.精明管理冰箱：
  定期為冰箱大掃除，以先進先出原則來使用食材。另外，冰箱裡不同的區域、溫度都不同，蛋、奶製品、豆漿應該放入冷藏庫內部，比較不容易腐壞，而被迫丟棄。
• 4.活用食材：
  紅蘿蔔的頭、蔥段的尾端切下來後別急著丟掉，可以放進帶水的容器中養殖，將會重新長出蘿蔔葉和青蔥。